一起学习咖啡 摩卡壶和手冲咖啡

烘焙过的咖啡豆

咖啡冲泡设备和方法有很多种，没有好坏之分，只有适合自己的。这次我们来聊聊摩卡壶和手冲咖啡。

摩卡壶

摩卡壶

摩卡壶是1933年由意大利人发明的。

用摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶产生的蒸汽压力，当蒸汽压力大到可以穿透咖啡粉时，就会把热水推向上壶，用摩卡壶萃取出来的咖啡口感浓烈，酸苦兼有，且有油感。

所以摩卡壶最大的优点就是方便、简单操作，一般的意大利女性都能掌握冲泡咖啡的技巧，很容易就能冲泡出一杯油光金黄、香气浓郁的咖啡。

但它的缺点也很明显，就是用摩卡壶煮出来的咖啡香味极限较低，既没有手冲咖啡那么清澈明亮，也没有意式咖啡机那么浓郁细腻，所以在精品咖啡店里几乎见不到，摩卡壶的冲泡效果不如其他咖啡机，但作为家用咖啡机，它确实香浓。

手冲咖啡

手冲咖啡

手冲咖啡是最典型的滴滤式冲煮方式，此方法由德国的梅丽塔·本茨夫人于1908年发明，因为简单易操作一起学习咖啡 摩卡壶和手冲咖啡，在世界各地广为流传。虽然看似简单，但想要冲煮出风味稳定的好咖啡还是有一定难度的，需要反复练习。

冲泡咖啡，只要把滤纸放在咖啡滤杯上，加入咖啡粉，冲泡后把滤纸和残渣倒掉即可。（这里就不多说冲泡技巧了）

这种简单直接的冲泡方式，更容易品尝到咖啡本身的纯净、平衡、层次丰富、风味独特的味道。不同的品种、产地、加工方式带来的千变万化的咖啡风味，让手冲咖啡越来越受欢迎。此外，制作精良、精致典雅的手冲壶、形状材质各异的滤杯，以及各式各样的手冲器具，摆在那里，让人赏心悦目。

如果说有缺点的话，好吧，可能就是手冲咖啡需要更注重冲泡者的方法，以及水温和研磨度的把控，说白了就是需要练习，需要一个进化的过程，不过这个追求的过程或许也正是它的魅力所在。

没有完美，只有适合你的。咖啡是一种习惯，一种态度，就看你怎么定义。我们一起学咖啡吧，欢迎讨论！

手冲咖啡